Food Supply Chain | 4 mins read

Comprendre la chaine d'approvisionnement alimentaire

understanding the food supply chain
Dakota Sheetz

By Dakota Sheetz

Qu'est-ce que la chaine d'approvisionnement alimentaire?

En termes simples, une chaine d'approvisionnement alimentaire est le processus de transport de nourriture de la ferme ou elle est elevee ou cultivee jusqu'a votre table de dejeuner ou de diner. Le processus commence avec la culture du mais dans un champ qui est recolte et conduit jusqu'a l'usine de transformation locale et se poursuit a l'entrepot de mise en conserve ou il est ramasse par un camion de distribution pour etre amene a votre epicerie, tout est inclus!

Comme nous l'avons mentionne plus haut, chaque etape de la chaine d'approvisionnement alimentaire necessite des ressources humaines ou naturelles couteuses, ce qui signifie que le prix que vous payez pour le mais en conserve a l'epicerie n'est pas uniquement pour le mais. Les

distributeurs et les detaillants qui se trouvent a la fin de la chaine collectent de l'argent aupres du client lors de l'achat final (dans cet exemple, le mais en conserve), puis commencent a transmettre l'argent en bas de la chaine, finissant par revenir avec l'agriculteur a un taux de centimes sur le dollar.

Il est facile de considerer ce processus comme un type d'effet domino puisque les produits demandes par les consommateurs de l'epicerie finissent par etre les cultures les plus produites.

Conseils pour ameliorer la salubrite des aliments dans la chaine d'approvisionnement

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A ce stade, vous vous demandez peut-etre comment puis-je ameliorer notre chaine d'approvisionnement alimentaire pour faire baisser les prix et augmenter les profits? Ci-dessous, nous avons dresse une liste des etapes faciles que vous pouvez utiliser pour commencer a prendre le controle de votre chaine d'approvisionnement alimentaire-
Mettre en oeuvre la technologie de suivi de la qualite L'augmentation de la technologie
de controle de la qualite tout au long de votre chaine d'approvisionnement alimentaire permettra de reduire les pertes dans les aliments dues a une temperature inadequate et vous permettent egalement de suivre les performances de vos entrepots et distributeurs.
Effectuer des verifications regulieres et des examens de rendement
Comment sauriez-vous ce qui se passe dans vos entrepots sans vous y rendre regulierement visite en personne? Faites de votre mieux pour lancer un processus d'audit et d'evaluation des performances d'entreprise s'il n'en existe pas deja.
Vettez correctement les fournisseurs, les distributeurs et les transporteurs
Une selection appropriee des fournisseurs, des distributeurs et des transporteurs impliques dans votre chaine d'approvisionnement alimentaire permettra de minimiser vos risques futurs en veillant a ce que les entreprises avec lesquelles vous travaillez suivent toutes les pratiques exemplaires necessaires.

Defis de la chaine d'approvisionnement alimentaire

Si l'une des etapes qui composent habituellement une chaine d'approvisionnement alimentaire moderne est compromise, l'ensemble de l'exploitation risque de perdre des parts de marche, des produits frais et des consommateurs finaux. Vous trouverez ci-dessous quelques unes des nombreuses facons dont les chaines d'approvisionnement alimentaire peuvent etre compromises.
Manque de communication
Comme pour toute operation avec tant de rouages et de pieces mobiles, la communication est essentielle et peut tout simplifier! Dans le monde du transport alimentaire, en particulier, une mauvaise communication ou l'absence de rapports corrects peuvent conduire a d'enormes quantites de dechets alimentaires qui sont irrecuperables. Un simple appel de rattrapage le matin ou un courriel a l'echelle de l'entreprise peut vous aider a vous assurer que tout le monde est sur la meme page avant le debut de la journee.

Suivi inadequat des stocks dans les magasins et les entrepots
Une facon de vous assurer que vous ne gaspillez aucun aliment est de suivre les stocks actuels dans l'ensemble de votre chaine d'approvisionnement. A mesure que l'approvisionnement alimentaire et les technologies basees sur la chaine progressent, le suivi des stocks dans les magasins de detail et les entrepots de transformation est plus facile que jamais et ne doit pas etre neglige!

Assurer une visibilite dans le processus de la ferme

a la table A l'ere numerique d'aujourd'hui, les consommateurs continuent d'augmenter leurs attentes standard a l'egard de toutes les entreprises, en particulier les marques alimentaires qui fournissent les nutriments qu'ils injectent chaque jour dans leur corps. De

ces attentes standard, la visibilite de l'offre est l'une des plus importantes a prendre en compte. Les consommateurs s'interessent plus que jamais aux sources d'aliments et a la quantite de transformation que chaque produit exige pour atteindre les rayons de l'epicerie.
En investissant dans la visibilite de la chaine d'approvisionnement, votre entreprise beneficiera d'une efficacite accrue du fonds de roulement et aura enfin la possibilite d'isoler les opportunites d'integration verticale et d'augmenter les profits.

En controlant et en minimisant le nombre de parties impliquees dans votre chaine d'approvisionnement quotidienne, la communication, le suivi des stocks et l'execution des audits deviennent plus faciles que jamais!

Conclusion

En conclusion, controler tous les aspects de votre chaine d'approvisionnement alimentaire peut etre extremement benefique. Voici une liste des facteurs qui ont ete brievement examines ci-dessus et qui peuvent avoir un effet immediat sur les couts alimentaires des consommateurs finaux!
Suivi des stocks dans les entrepots, les centres de traitement et les detaillants
Canaux de communication
Visibilite de la chaine d'approvisionnement de la ferme a la table
Verifications tout compris et examens du rendement des employes
Technologie moderne de suivi de la qualite et de la salubrite des aliments
Si vous commencez a remarquer une augmentation du gaspillage alimentaire, les livraisons manquees ou les produits mal comptes, il est peut-etre temps de relever les defis de votre chaine d'approvisionnement alimentaire!