Food Traceability | 1 min read

食品トレーサビリティの重要性パドック

the importance of food traceability
Dakota Sheetz

By Dakota Sheetz

から生産ラインまで、食品トレーサビリティで食品の製造プロセスを追跡することが不可欠です。

食品トレーサビリティとは?

企業は、世界で最もきれいな水から魚が来たことを顧客に伝えることができることに誇りを持っています。または、彼らのチョコレートは、最も倫理的に調達されたカカオ豆で作られていること。どのように彼らはそれを知っていますか?彼らは彼らの食べ物をトレースするからです。
食品トレーサビリティは、食品成分がどこから来て、どこで終わるかを企業に伝えます。地面の原材料から包装まで、食品トレーサビリティソフトウェアを通じて企業が取得できる詳細なデータレベルである食料品店の棚に載っています。
しかし、このようなソフトウェアがないと、食品製造や製造業のビジネスオーナーや労働者にとっては単なる推測に過ぎません。その後、ロシアンルーレットのゲームになってしまう可能性があります, 任意の日は、財政的な苦難を引き起こす可能性のある 食品リコール の機会を提供しています.

食品のトレーサビリティが重要な理由

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ビジネスオーナーとマネージャーは、クライアントを満足させることに夢中になり、他に何が重要かを忘れてしまいます。食品の安全から製品リコール時の是正措置まで、すべてが、食品のトレーサビリティプロセスの必要性を確認することができます。
食品安全対策
ウイルス、細菌、寄生虫は、 250以上の食品媒介性疾患 を引き起こします。疾病管理予防センターによると、これらの同じ疾患は、年間約3,000人の死亡を引き起こしています。
食品のトレーサビリティは、すべての食品のリコールを妨げるものではありません。しかし、工場やレストランからの食品が人間の消費にとって安全であることを確認する役割を果たすことができます。
リアルタイムでの食品追跡
食品トレーサビリティの不可欠な部分は、原料として到着した時点から、小売業者の棚の最終目的地まで、原料または製品の履歴を追跡することです。
食品トレーサビリティソフトウェアと勤勉な慣行により、それは完全に達成可能です。ビジネスの所有者またはマネージャーは、食品がサプライチェーン内の任意の時点でどこにあるかを知ることができます。
Fast Recall Action
2019年には、米国で641件のフードリコールがありました。事業は免除されませんが、食品のトレーサビリティ対策を実施することで、迅速な対応が可能になります。食物連鎖のどの部分で食料供給が侵害されたかを特定できます。その後、サプライチェーンを通じて追跡したバッチの回収を開始できます。
規制の遵守
2002年のバイオテロリズム法および2011年の食品安全近代化法により、企業はさまざまな規制を遵守しなければなりません。これらの規制には、最初から最後まで商品の動きを示すことが含まれます。
食品トレーサビリティをすでに備えているため、コンプライアンスははるかに簡単になります。

食品を追跡する際の課題食品トレーサビリティソフトウェアが完全に単純

であれば、すべての企業がそれを持っているでしょう。食品事業が克服しなければならない課題があります。
コスト 食品トレーサビリティシステム技術は高価になる可能性があります。企業は、初期設定コストだけでなく、そのシステムの継続的なメンテナンスと製品のラベル付けなどの費用を考慮する必要があります。
Admin Work
伝統的な食品トレーサビリティシステムは、時間のかかるデータ分析と管理層を追加することができます。食品トレーシングを通じて生成される膨大な情報量は圧倒的になる可能性があります。


チェック規制
法規制は、州ごとに異なる場合があります。その結果、企業は、新しいプロセスが関連性があり、コンプライアンスを満たしているかどうかを確認する時間を費やす必要があります。
消費者の認知度
お客様は、食品がどこから来ているのかを知りたいと考えています。彼らは、あなたが使用する成分がオーガニック、グルテンフリー、ビーガンであるかどうかを知りたいです。この消費者の意識は、企業のオーナーが食品トレーサビリティシステムにそのような情報を入手できるようにする時間を割く必要があることを意味します。

食品トレーサビリティシステムの

実装方法新しいシステムの考えはあなたを捨てないようにしてください。新しいビジネスモデルまたは既存のビジネスモデルに食品トレーサビリティを実装する方が思ったよりも簡単です。
記録を保持
食品のトレーサビリティを考慮する最も重要なことは、記録保持です。食品トレーサビリティとFDA検査の両方のために、食品に関するすべての情報を含む記録を保持する必要があります。
保持する情報には、次のものが含まれます

  • サプライヤーの連絡先と食品情報
  • 製品の説明(配達と有効期限、産地、数量)
  • あなたの顧客情報(個人、ホスピタリティ業界、食料品店など)

ロット追跡システムをインストール
するすべての原材料と完成品を追跡するのは難しいようです。それでも、多くの追跡システムがそれを容易にします。このようなシステムでは、有効期限を監視し、ビジネスのお金と評判を犠牲にする食品のリコールを避けることができます。
食品トレーサビリティに慣れるには、しばらく時間がかかることがあります。
それでも、覚えておくべき最も重要なことは、それがビジネスと顧客の安全という名目にあることです。
バッチ追跡システムと食品トレーサビリティプロセスを使用して、製造ライン全体で食品と原料を特定します。生産ラインからプレートまで、日常業務をはるかに容易にする新しいプラクティスを採用することができます。

結論

食品トレーサビリティは、食品業界のあらゆる方法で有用であることを証明することができる食品追跡の一形態です。あなたがレストランのヘッドシェフであろうと食品製造工場のラインマネージャーであろうと、そのようなシステムは非常に必要な安心を提供することができます。
食品のトレーサビリティは、食品のリコールを減らし、製品追跡を改善し、企業全体でより管理しやすい紙トレイルにつながります。また、このようなシステムがない場合よりもはるかに容易に FMSA および FDAプロトコルに準拠できます。
従来、コスト、管理者、消費者の意識、規制によって、食品のトレーサビリティのアイデアは価値がないように見えますが、賛否両論をはるかに上回ります。製品の追跡をリアルタイムかつ改善された食品安全対策で楽しむことができます。迅速なリコールアクションは言うまでもありません。
記録保管と新しいロット追跡システムにより、これまで不可能だった新しいレベルの安全な食品製造を楽しむことができます。